Ingredienser
- 500 g torkade gula ärtor
- 2 liter vatten
- 1 tsk salt
- 2 gula lökar, hackade
- 2 morötter, skalade och hackade
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad mejram
- 1 tsk torkad dragon
- 2 lagerblad
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 knippe färsk persilja, hackad
- 1 tsk vinäger
- 250 g rimmat fläsk eller bacon, tärnat
Instruktioner
- Lägg ärtorna i en stor kastrull och täck med vatten. Låt stå över natten.
- Töm vattnet och tillsätt 2 liter färskt vatten i kastrullen med de blötlagda ärtorna. Tillsätt salt och koka upp.
- Lägg i lök, morötter, timjan, mejram, dragon, lagerblad och svartpeppar. Låt koka på medelvärme i cirka 1,5 timmar tills ärterna är mjuka och soppan tjocknat.
- Stek fläsket eller baconet i en separat stekpanna tills det är krispigt och tillsätt det sedan i kastrullen tillsammans med persiljan och vinägern.
- Låt soppan sjuda i ytterligare 10-15 minuter tills allt är varmt och smakerna har blandats.
- Servera soppan med en klick gräddfil eller créme fraiche på toppen och gärna med pannkakor och sylt till.